Fare il formaggio in casa. Dal latte alla caciotta in dieci semplici mosse

Riferimento: 9788861892057

Editore: Terre di Mezzo
Autore: Ferraris Roberta
Collana: I piccoli
In commercio dal: 29 Marzo 2012
Pagine: 55 p., Libro in brossura
EAN: 9788861892057
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Descrizione

Fare il formaggio in casa? Si può! Seguendo poche semplici regole e senza grandi investimenti. L'autrice, esperta di caseificazione domestica, ci svela i suoi segreti e ci accompagna passo passo: tutto quello che dovete sapere sui principi base (dall'acidificazione lattica alla lavorazione alla conservazione del formaggio) e tre ricette alla portata di tutti: un formaggio fresco, una cagliata tipo caprino o robiola, un formaggio da stagionare. E poi dove procurarsi il latte (di vacca, di pecora, di capra), l'attrezzatura essenziale e le buone pratiche tradizionali, oltre a utili consigli per preparare ricotta e yogurt.