Carni. Conoscerle per cucinarle meglio. Come farsi i salumi in casa (Le)

Riferimento: 9791220129329

Editore: Europa Edizioni
Autore: Bergamaschi Dino, Bergamaschi Claudio
Collana: Fare Mondi
In commercio dal: 07 Ottobre 2022
Pagine: 182 p., Libro in brossura
EAN: 9791220129329
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Descrizione

Per cucinare la carne in modo ottimale, è necessario saper conoscere il taglio anatomico più indicato per ciò che si vuol fare. Ogni taglio ha delle peculiarità e conoscerle è basilare per ottenere il massimo in cucina. Oggi nel commercio moderno, la fa da padrone la grande distribuzione dove il libero servizio è imperante a discapito del banco assistito. Destreggiarsi tra i vari tagli senza alcun macellaio da cui farsi consigliare non è sempre semplice... Quindi perché non farsi consigliare da chi si occupa di questo argomento dal 1980?