Semi di chimica organica per le scienze agrarie e alimentari

Riferimento: 9788836231270

Editore:
Autore: Bassoli A., Borgonovo G., Mazzini S., Scaglioni L.
In commercio dal: 2023
Pagine: 268 p., Prodotto in più parti di diverso formato
EAN: 9788836231270
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Descrizione

Il testo ha lo scopo di "spargere i semi" per la comprensione della Chimica Organica e si basa sulla specificità degli argomenti, l'essenzialità della grafica e l'approccio pratico allo studio. L'impostazione dei contenuti è quella "classica" dei gruppi funzionali. Sono presenti argomenti molto rilevanti per la formazione di agronomi e tecnologi alimentari, come la chimica dei polifenoli, l'impatto ambientale dei composti organici alogenati e la reazione di Maillard.