Enologia. Caratteristiche e raccolta dell'uva. Fermentazione alcolica e malolattica. Procedimenti di vinificazione. Il vino: pro

Riferimento: 9788820318291

Editore: Hoepli
Autore: Navarre Colette, Sicheri G. (cur.)
Collana: Agricoltura
In commercio dal: 01 Novembre 1991
Pagine: 288 p., Libro in brossura
EAN: 9788820318291
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Descrizione

Questo testo illustra le più aggiornate tecniche messe a punto dalla scienza enologica nei diversi settori specifici: trattamento della materia prima, procedimenti di vinificazione, rifinitura e conservazione del prodotto finito, metodi di analisi chimica e organolettica. Si propone come valido supporto per quell'opera di costante ricerca della qualità, di adattamento alle esigenze dei diversi mercati e all'evoluzione del gusto del consumatore che, unita all'irrinunciabile contributo della tradizione, consente il duraturo successo della produzione vinicola.