Lievito madre liquido. Dalla tecnica alle ricette, tutti i segreti della gestione Pagani

Riferimento: 9788832143720

Editore: Italian Gourmet
Autore: Pagani Oscar
Collana: Extra
In commercio dal: 15 Gennaio 2025
Pagine: 224 p., Libro rilegato
EAN: 9788832143720
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Lievito madre liquido. Dalla tecnica alle ricette, tutti i segreti della gestione Pagani

Lievito madre liquido. Dalla tecnica alle ricette, tutti i segreti della gestione Pagani

 

Descrizione

Con questo manuale, Oscar Pagani guida professionisti e appassionati alla scoperta di un ingrediente fondamentale per la panificazione e la pasticceria contemporanea. In 224 pagine di contenuti tecnici e pratici, l'autore esplora con maestria la gestione, l'evoluzione e le applicazioni del lievito madre in forma liquida, dalla sua creazione alla gestione quotidiana. Il volume propone oltre 50 ricette di prodotti da forno, tra grandi lievitati, dolci da colazione, pani e focacce, dando forma a una risorsa preziosa e completa, che rappresenta un riferimento per chiunque voglia elevare ad arte la panificazione con il lievito madre liquido.